E’ giovane, Ilario Cavallaro, con i suoi ventisei anni, ma è uno dei più grandi pizzaioli calabresi di scuola napoletana. Punto di forza della “Macina”, nel borgo che fu l’antica e gloriosa Castelvetere, Ilario è un eclettico pizzaiolo che ha scelto di rimanere nella propria terra per contribuire a valorizzarne le peculiarità. Fare la pizza, per lui, è un’arte che, con grande passione e cura, porta avanti da quando aveva sedici anni. Caulonia, la cui architettura e cultura, la rende molto simile a una piccola Napoli, può, dunque, vantare un giovane artista e professionista che, sicuramente, farà molta strada e che rappresenta una bella testimonianza, per molti giovani che potrebbero investire le proprie risorse intellettuali e i propri talenti in Calabria, per riscattarla e valorizzarla. L’esperienza positiva di Ilario Cavallaro è un esempio da seguire.
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