- 250 g di cavatelli freschi senza glutine
- 250 g di ceci secchi
- 3 foglie di alloro
- sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 400 g di pelati
- 10 g di semi di finocchio
- peperoncino piccante
- olio
- Zest di Limone
- Rosmarino
- Procedimento:
Metti a bagno i ceci per almeno 8 ore, cambia l’acqua per almeno tre volte e poi cuocili con la pentola a pressione in acqua, alloro, sale e uno spicchio di aglio. Porta ad ebollizione e lascia cuocere per 30 minuti. Fai ammorbidire lo scalogno nell’olio, aggiungi i pomodori pelati e il sale. Cuoci per 15 minuti. Fai bollire l’acqua salata per i cavatelli, aggiungendo un filtro da té con dentro i semi di finocchio. Scola i cavatelli, mescolali ai ceci frullati il rosmarino al sughetto. Fai insaporire e aggiungi il peperoncino e zest di limone .
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la chef del muretto MC
