Lavate accuratamente le patate e asciugatele con un telo da cucina, quindi, senza pelarle, avvolgetele una per una in altrettanti fogli di alluminio di circa 20 cm di lato, adagiate le patate avvolte nell’alluminio su una placca e fatele cuocere nella brace ( gia’ precedentemente preparata) nel frattempo pulite le erbe aromatiche, lavatele e tritatele, a cottura ultimata sfornate i cartocci e apriteli parzialmente, poi, con un coltellino dalla lama affilata, incidete leggermente la pelle di ogni patata al centro. Disponete le patate ancora ben calde su un piatto da portata e conditele con qualche pezzetto di burro, un pizzico di sale e una macinata di pepe e peperoncino Calabrese . Cospargetele con il trito di erbe aromatiche e servitele in tavola.
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la chef del muretto MC
