Uovo con profiteroles farciti con crema chantilly e cioccolato

UOVO DA 500 GR

Per la pasta bigné:

125 ml di acqua
50 g di burro
60 g di farina 00
30 g di farina manitoba
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
Un pizzico di sale

Per la crema chantilly:

300 ml di panna fresca liquida
2 cucchiai di zucchero a velo Paneangeli
1 cucchiaio di aroma vaniglia Paneangeli

Per la copertura al cioccolato:

250 ml di panna fresca liquida
200 g di cioccolato fondente

Iniziare preparando i bigné: mettere in un pentolino l’acqua, un pizzico di sale, zucchero e il burro a pezzi.
Quando l’acqua bolle, versare la farina setacciata.Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un impasto senza grumi. Continuare a mescolare finchè l’impasto si stacca dal pentolino.Togliere da fuoco e trasferire il composto in un recipiente. Lasciar raffreddare e aggiungere i primo uovo, mescolando fino a completo assorbimento, poi inserire l’ultimo uovo e amalgamare .Ora che l’impasto è pronto trasferirlo in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia.In una teglia rivestita con carta forno, formare delle palline della grandezza di un’ albicocca con l’impasto. Lasciare spazio a sufficienza tra un bignè e l’altro, dato che in cottura aumenteranno di volume. Preriscaldare il forno e cuocere a 190° per circa 25 minuti.
Una volta cotti, lasciar raffreddare i bignè all’interno del forno spento con lo sportello aperto.Nel frattempo preparate la crema chantilly per la farcitura dei bigné: inserire la panna fresca ben fredda con l’aroma di vaniglia in una ciotola con un cucchiaio di zucchero a velo e con una frusta elettrica iniziare a montare, aggiungere gradatamente lo zucchero a velo continuando a montare fino a raggiungere una consistenza ben soda.A questo punto procedere a riempire tutti i bignè,e tuffarli nel cioccolato in modo che siano ricoperti completamente disporli su un uovo di Pasqua abbastanza grande inserire volta per volta i bigne dentro la copertura al cioccolato aggiungere in un pentolino la panna fresca e arrivare a sfiorare il bollore, aggiungere il cioccolato a pezzi e far sciogliere bene mescolando.
A lavoro ultimato disporre i profiteroles s formando una piramide dentro l’ uovo .Porre in frigorifero per circa un’ora, decorare con panna montata.

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